雙花蝴蝶蝦的做法
1.將基圍蝦去頭去皮， 用刀從蝦背上剝開
2.去掉蝦線后，在中間劃一小口，將蝦尾從洞中穿出
3.處理好的蝦仁中加入姜片、蛋清、生粉、料酒、胡椒粉和少許鹽
4.混合均勻后腌制五分鐘
5.鍋中燒開水后，加入適量的鹽和幾滴油， 下入準備好的菜花、西蘭花和黑木耳焯一下， 撈出瀝干水分備用
6.鍋中加入適量的油， 蝦仁翻炒， 直至蝦仁變色
7.加入剛焯好的蔬菜一起翻炒
8.翻炒幾下后加入鹽和胡椒粉
9.翻炒均勻后出鍋裝盤 

烹飪技巧：
1、蝴蝶蝦的處理很簡單， 先將蝦去頭去殼， 留下尾巴一點， 再從蝦背上中間劃開，挑出蝦線，再在中間切開個小口， 將蝦尾從中間穿過去， 這樣蝴蝶造型的蝦仁就完成了。
2、在蝦仁中加入鹽， 生粉， 胡椒，蛋清和料酒，上漿調味后腌制五分鐘。
3、將準備加入的配菜預處理熟， 提前用水焯一下， 焯蔬菜時加入鹽和幾滴油，能使得菜色更鮮艷。
4、蝦仁很容易熟， 在鍋中加入適量的油燒熱后， 將蝦仁放入其中炒至變色，再下入焯過水的蔬菜，翻炒幾下后加入鹽等調味， 就可以裝盤了。