1.去掉雞胸肉的筋膜，然后切成薄片。

2.雞胸肉中放入蔥姜、料酒、生抽、蠔油、食鹽，抓勻，腌制半個小時。

3.調涼拌汁。碗中加入辣椒粉、辣椒碎、熟白芝麻、孜然粉、孜然粒、蒜末，澆上熱油，攪拌均勻，然后再加入一點蠔油、生抽、食鹽、雞精，攪勻，涼拌汁就調好了。

4.鍋里面放一點油，把雞胸肉放入鍋中，煎到雙面金黃。喜歡吃有嚼勁兒的可以多煎一會，這樣吃起來更有韌勁。

5.煎好的雞胸肉放入碗中，倒入調好的涼拌汁，抓均勻。

6.放入香菜，小米辣，涼拌雞胸肉就做好了。

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